水産部門の再生が商機を生む（4／6）

スーパーマーケット経営支援セミナー第一弾
水産部門の再生が商機を生む

ＧＭＳ、ＳＭ、ＣＶＳ、Ｄｒｇなど、それぞれの業態での取り扱い商品や販売方法の特徴をもち、お客さまの信用・信頼を勝ち得ながら事業成長を遂げておりました。

しかし高齢化・少子化、人口の減少、経済の低迷など「限られたパイ」の争奪戦は熾烈を究め、「食」においては異業種・飲食業、ネット販売なども参入を行い、「業態の垣根」を越えたマーケットの争奪戦が始まっております。ＣＶＳも生鮮品を取り扱う新たな分野へと参入を進めています。

同じ商品を取り扱い「業態」としての差別化は通用しなくなりつつあります。

『業態の「垣根」の崩壊』により「地域密着」の食品スーパーとしての、「地域における役割は何か」を再度真剣に考える必要があると思います。地域によっては、「近いだけの来店目的」ではＣＶＳの方が優位な場所もあります。

「地域密着」、「食の購買代行業」、「夕食含め、食の問題解決業」としての役割・機能強化が重要と考えます。

やはりそのためには、取り扱っている「ひとつ、ひとつの商品」がライバルよりも優る（勝る）必要があります。メーカー品はどこでもメーカー品であり、ＣＶＳの惣菜化商品・ＰＢ商品に追い付き・追い越すのも至難の業をいえます。

食品スーパーの特徴、料理食材の原点＝生鮮品はどうなのか？

商品の視点においては、「簡便化」・「即食化」・「惣菜化」という課題を各部門抱えていらっしゃると思います。

今回のセミナーでは、食品スーパーとしてのマーケットへの存在価値をあえて原点に立ち返り、差別化としての「素材」に焦点をあて、さらに「魚離れ」や事業としての「収益」に悩んでいる「水産（鮮魚）部門」をテーマに取り上げます。

お客さまに喜んでいただくため、事業としても改善させるために、何か皆さまのヒントになれば幸いに存じます。