飲食・食料品店向け 衛生管理調査
衛生管理調査のねらい
- 店舗における食の安全と安心を高めるための改善課題が明確になります。
- 調査結果から衛生管理に関するスタッフの意識と現状のギャップが浮かび上がり、今後の衛生管理向上の指導指針となります。
- 店長および従業員の注目度が高まり、衛生管理の重要性の意識づけができます。
衛生管理調査の実施概要
衛生管理調査の方法
衛生管理調査の主な方法は以下のとおりですが、貴社のご要望に合わせて選定して実施します。
- 目視検査
- 洗浄度測定
- 拭き取り検査
- 食材検査
＊調査は衛生点検専門員が実施します
衛生専門員とは、食品衛生に関わる教育または技能、資格（食品衛生管理者、HACCP研修修了者等）を有し、点検技術を得た者
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