料飲サービス分野の管理ポイントを集約したマネジャーの育成

以下の問題を解決します。

• 料飲・調理部門マネジャーのマネジメント力が低い
• 原価率が高い、人的生産性が低い、料飲部門の収益性が低い
• 従業員のモチベーションが低く、活力がない
• 各職場（レストランや調理場）での問題解決力が弱い

研修の内容

1. 実施前に生の経営データから課題に取り組んだ場合の効果ボリュームを算出します
2. 計数管理では、一般的な企業会計に加え、食材・飲料原価管理や在庫管理、人的生産性の管理など、料飲・調理分野特有の管理ポイントに重点を置いたカリキュラム内容である
3. 店舗オペレーション、店舗マネジメントの仕組みについて体系的に習得できる
4. 問題解決、部下育成、ヒューマンスキル（リーダーシップ、コミュニケーション、モチベーション）など管理者として求められる幅広いマネジメントスキルが習得できる
5. ホテルレストランや集宴会などの事例中心の受講者参画型の研修スタイルである

研修プログラム　（3日間コース）

※組織の状況等に応じたカリキュラムにカスタマイズいたします。

【１日目】	１．マネジャーとしての出発点２．マネジャーの本来業務１）計画的業務推進 （マネジメントサイクル：ＰＤＣＡ） ２）部下育成の大切さ ①部下育成の３つの手法 ②計画的ＯＪＴの進め方 ３）問題解決 ４）業務プロセス改善
【２日目】	３．人を動かす知恵とスキル１）効果的なリーダーシップの発揮２）コミュニケーション ３）モチベーション
【３日目】	４．計数管理の基本１）企業会計（財務諸表の構造）２）損益分岐点を考える ３）原価管理 ①原価管理の体系と原価コントロール ４）人的生産性 ①人時売上高の活用方法 ②シフトコントロールの手法 ５）メニュー分析 ①ＡＢＣ分析とその意味

※プログラムは一例です。プロジェクトの企画・実施にあたっては弊社の営業担当者がお伺いし、お客様のご要望、目的、成果イメージなどを確認させていただいた後、オリジナルプログラムを設計しご提案いたします。