HACCP認証の取得支援
HACCP認証とは
HACCPとは、
「食品の原料の受け入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記録する衛生管理手法」（厚生労働省HPより） のことです。
原材料の生産から、製造・加工、流通など食品の各段階に適用できることから、メーカー、加工食品、外食産業などへの導入が進んでいます。
HACCPの適用手順（7原則12手順）
| 手順1： | HACCPチームを編成する |
|---|---|
| 手順2： | 製品の特徴を確認する |
| 手順3： | 製品の使用方法を確認する |
| 手順4： | 製造工程一覧図、施設の図面及び標準作業書の作成 |
| 手順5： | 製造工程一覧図の現場での確認 |
| 手順6： | 危害要因を分析する（原則１） |
| 手順7： | 重要管理点（CCP）を設定する（原則２） |
| 手順8： | 管理基準を設定する（原則３） |
| 手順9： | 測定方法（モニタリング）を設定する（原則４） |
| 手順10： | 改善措置を設定する（原則５ |
| 手順11： | 検証方法を設定（原則６） |
| 手順12： | 記録の維持管理（原則７） |
HACCP導入のメリット
- 対外的な信用度が向上します。
- 食品の安全性が向上するため、他社に比べて競争力が増します。
- 全社員の協力が必要になり、会社全体の意識が一体化されます。
※詳細につきましてはお気軽にお問い合わせください。